Alors aujourd'hui, on va faire un risotto classique.

今天，我要做经典烩饭。

Ne quittez donc pas la région sans avoir commandé un risotto aux fruits de mer!

来这儿一定要烩饭！

Comme quoi le quinoa peut très bien remplacer le riz pour faire un risotto, en l'occurrence un quinotto.

由于制作意大利煨饭时完全用昆诺阿藜来代替米饭，所有就有了昆诺阿藜煨饭。

J'ai pris un petit bol, je vais mettre généreusement du risotto, un petit peu de persil

我拿一口小碗，加入烩饭和香菜。

Et on dresse directement parce que le risotto se mange chaud!

然后我直接来摆盘，因为烩饭是热着的。

C'est le cas du riz rond par exemple, qu'on utilise pour faire les sushis ou le risotto.

比如圆形的米，我用来做寿司或者烩饭。

Regardez cette petite texture, on dirait un risotto mais avec du quinoa, ça tombe bien parce que c'est ce qu'on voulait.

看看这纹理，感觉像是意大利煨饭，但是是用昆诺阿藜制作的，熟度正好，因为这就是我想要的效果。

De nos voisins les plus proches, on connaît la paella ou le risotto, mais on peut voyager encore plus loin.

从我最近的邻居那里，我了解到了饭或烩饭，但我了解更多。

J'en suis à ma cinquième louche et là mon risotto est encore en train de réduire

这是第五勺了，烩饭正在浓缩。

Donc là je vais dresser mon risotto de chou-fleur.

所在这里我要做我的花椰菜烩饭。

Je vais lancer un risotto d'épautre à l'oignon.

我要扔一个洋葱拼写的烩饭。

Voici mon risotto de chou-fleur accompagné de ses truffes de la propriété.

这是我的花椰菜烩饭，配上来自酒店的松露。

Son risotto d'épautre à l'oignon va apporter une vraie valeur ajoutée à son plat.

他的拼写洋葱烩饭将为他的菜肴带来真正的附加值。

Un plat de résistance à 5,30 euros: le risotto pecorino.

主菜 5.30 欧元：羊乳酪烩饭。

Cru et bien assaisonné avec un petit peu de gingembre, citron, risotto de topinambour, des croûtons de ris de veau, petite sauce hollandaise.

生的，用姜和柠檬调味，配上菊芋烩饭、小牛胸腺面包丁，及一小份荷兰酱。

On travaille les spaghettis comme si c'était un risotto.

我把意大利面当做烩饭一样煮。

Le riz pour le riz au lait, c'est du riz rond, comme pour le risotto.

做牛奶米饭的米是圆米，这和烩饭一样。

Pendant que le risotto mijote, à quelques kilomètres de là, A.Denon, le chef étoilé, fait ses courses et ne compte pas être avare dans les saveurs.

当意大利调味饭在几公里外煮时，星级厨师 A.Denon 正在采购，并且不打算在口味上吝啬。

Pour la réalisation du risotto,   on aura besoin de petits pois, du riz carnaroli, des asperges blanches, du basilic pour la finition, du parmesan 24 mois,  du beurre froid, de la feta,  d'un bouillon et d'un oignon.

要做烩饭，我需要豌豆，卡纳罗利大米，白芦笋，最后的工序会需要罗勒，24个月成熟期帕尔马干酪，冷黄油，费塔，清汤，洋葱。

Une fois que vous avez fait suer vos oignons, vous allez rajouter du riz rond, alors c'est spécial risotto le riz rond c'est vraiment pour le risotto

洋葱出完水后，你要加入圆粒米，这是专门用来做烩饭的米。